Crème de cèpes de St Benoit :
Velouté de cèpes dans lequel le goût naturel du champignon (ceuilli dans la forêt de Chinon naturellement...) est sublimé par l'échalote.
Description : la crème ajoutée en fin de cuisson permet d'obtenir une texture très onctueuse proche du velours.
| Pour 8 personnes | Technique de réalisation |
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Eléments de base |
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Vous êtes nombreux à penser, en toute bonne foi, ne gêner personne et n'entraver en aucune manière la circulation en vous garant à cheval sur un trottoir, surtout si l'espace piéton est suffisamment large pour laisser le passage aux poussettes ou aux fauteuils roulants. Erreur, se garer sur un trottoir, même "proprement", est désormais passible d'une amende de 135€ (article R.417-11 du code de la route).
Attention la police municipale veille à l'application de cette loi !
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Eplucher, laver et ciseler finement les échalotes.