recette 040   Gnocchis sauce tomate et merguez d'Hervé Lefort : les merguez sont de petites saucisses rouges épicées du Maghreb, d'environ deux centimètres de diamètre, à base d'un hachis de viande introduit dans de l'intestin grêle de mouton. Elles se marient parfaitement avec la sauce tomate.

 Remarque : la viande des merguez peut être de la viande de bœuf et/ou de mouton.... pour notre recette les merguez sont la production d'Hervé Lefort éleveur de moutons à St Benoit la Forêt.

Pour 8 personnes Préparation

Ingrédients

Merguez : 5
Semoule fine : 160g
Gruyère rapé : 150g
Sauce tomate : 500g

Beurre : 80g
Sel fin : 15g
Oeufs : 5
Eau : 1 litre
Curcuma : 1 cuillère à café 
Epices Rabelais : 1 cuillère à café 

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recette 036 2

Moutons d'Alexandra et Hervé Lefort.
En savoir plus >>

 

Confectionner l'appareil à gnocchi.



1) Porter à ébullition l’eau avec le beurre, les épices et le sel puis verser la semoule en pluie hors du feu, cuire 2 minutes en remuant vivement ajouter les œufs et 50 gr de gruyère.

2) Débarrasser dans un plat et refroidi.



3) Griller les merguez.



4) Détailler et disposer les gnocchi dans un plat beurré répartir les merguez et napper de sauce tomate et parsemer du reste de gruyère, gratiner au four.



5) Dresser sur une assiette.

 

 

 

 

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