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Parc Accrobranches St Benoit Aventure
PNR Loire-Anjou-Touraine 
Moules de bouchot au safran :
Cette recette accomode des moules de bouchot avec une onctueuse crème safranée, réalisée à partir du jus des moules.
Description : cette recette est originaire de La Rochelle, autrefois lieu de commerce des épices. On peut servir avec les moules des frites et quelques petites tomates cerises au four, nappées d’huile d’olive, elles apportent une touche d’acidité et de fraîcheur au plat…
| Pour 8 personnes | Préparation |
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Eléments de base --------------------------- |
Laver soigneusement le poireau et le tailler finement le blanc.
Cuire les moules à plein feu sur la fondue de poireau [ne jamais saler]...
Remuer le récipient en cour de cuisson 5 à 6mn, les moules doivent être juste ouvertes [trop cuites, elles se racornissent]...
Servir les moules aussitôt avec des pommes frites par exemple.
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Vous êtes nombreux à penser, en toute bonne foi, ne gêner personne et n'entraver en aucune manière la circulation en vous garant à cheval sur un trottoir, surtout si l'espace piéton est suffisamment large pour laisser le passage aux poussettes ou aux fauteuils roulants.