Pain aux céréales maison

Farine blanche type 55 : 500g
Farine de seigle : 250g
Levure de boulanger : 20g
Eau : 480g
Sel : 15g
Graines de pavot : 1cc
Graines 6 céréales : 1cc

1) Délayer dans un récipient la levure avec la moitié de l'eau à 34°, ajouter les farines, les céréales et le reste d'eau,

2) pétrir la pâte 2mn et ajouter le sel, continuer à pétrir jusqu'à 30mn et laisser reposer la pâte 10mn, garnir des moules à moitié,

3) laisser lever le pain environ 30mn à 1h, en fonction de la température de la pièce, puis cuire au four à 200° pendant environ 45mn.